Pumpkin Pie
Gang: Dessert, KuchenKüche: HalloweenSchwierigkeit: bisschen ÜbungServings
1
TartformPrep time
30
MinutenCooking time
20
MinutenTotal time
1
Stunde30
MinutenZutaten
- Pie Crust (Mürbeteig)
210g Mehl
140g Butter
70g Zucker
- Kürbisfüllung
etwa 1/2 Hokkaido, geschält (400g)
200ml Kokosmilch (vollfett)
60g Zucker
4EL Ahornsirup (oder Dattelsirup)
30g Speisestärke
etwas Vanillesirup / Vanillearoma
1 Messerspitze Salz
Anweisungen
- Füllung
- Kürbis klein schneiden und für 15 min kochen. Das Wasser wegschütten, den Kürbis pürieren.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen, glatt rühren und bei Seite stellen.
- Pie Crust
- Die Pie Crust wie im Grundrezept „Mürbeteig“ gezeigt herstellen und damit eine Tartform auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Den Boden bei 200°C für 15 Minuten blind backen.
- Den Kuchen zusammenführen
- Füllung in den vorgebackenen Teig in die Form geben und bei 200°C für 20 min ausbacken.
Tipps und Tricks vom schwankenden Koch
- Was ist Blindbacken? Wenn eine Tartfüllung sehr flüssig ist, lohnt es sich, den Boden zunächst ohne die Füllung vorzubacken. Hierzu wird auf den Boden ein Backpapier ausgelegt und darauf getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Kichererbsen) gelegt, um den Teig zu beschweren. Das ist wichtig, damit er keine Blasen schlägt. Nach dem Backen wird der Boden auskühlen gelassen, gefüllt und gemeinsam mit der Füllung zu Ende gebacken.
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