Anweisungen

• Bolognese
• Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotte sehr fein hacken und in Olivenöl scharf anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Sojahack und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, die gehackten Tomaten hinzugeben, mit den Gewürzen abschmecken und auf niedriger Hitze simmern lassen.
• Béchamel
• Butter in kleinem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und direkt mit dem Schneebesen verrühren.
• Das Mehl so lange in der Butter anbraten, bis es ganz leicht braun wird (damit die Sauce nicht nach Mehl schmeckt). Sofort mit der Hälfte der Sojacusine unter Rühren ablöschen.
• Sobald es eine glatte Masse ergibt, mit der restlichen Sojacusine aufgießen. Wenn die Sauce glatt ist, solange mit Sojamilch aufgießen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
• Lasagne
• In einer Auflaufform zunächst etwas Bolognese verteilen, dann die erste Schicht Lasagneplatten auslegen. Nun nach folgendem Muster schichten: Bolognese, Béchamel, Nudelplatte und so weiter, bis fünf Schichten Nudelplatten erreicht sind. Auf die Letzte Schicht nur noch Bolognese und darauf den Käse verteilen.
• Bei 200°C für etwa eine halbe Stunde backen. Anschließend nochmal 10 Minuten auf 220°C bzw. solange, bis der Käse die gewünschte Konsistenz und Optik aufweist.