Grundrezept für Nudeln aus Hartweizen
Küche: ItalienischSchwierigkeit: MittelServings
3
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
5
MinutenTotal time
35
MinutenZutaten
500g Hartweizengrieß
220ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
2 TL Olivenöl
Anweisungen
- Grundteig
- Alle Zutaten mit den Knethaken des Rührgeräts drei Minuten kneten
- Wenn der Teig beginnt zusammenzuhalten von Hand weiterkneten
- Teig 30-60 Minuten ruhen lassen
- Zubereitung als Fettuccine
- Teig zu einem Rechteck ausrollen, dann einfalten und mit einem scharfen Messer schmale Streifen abschneiden
- Nudeln auf ein bemehltes Küchentuch auslegen, mit Mehl bestreuen und antrocknen lassen
- Nudeln in einen großen Topf mit reichlich gesalzenem und sprudelnd kochendem Wasser geben. Wenn diese an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten) sind sie fertig und können abgegossen werden
Tipps und Tricks vom schwankenden Koch
- Der Teig kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden, muss dann allerdings im Kühlschrank ruhen. Wichtig: Ausreichend vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig wieder Zimmertemperatur hat.
- Nudeln können auch aufgehangen und getrocknet werden und halten sich dann bis zu einem Monat
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